精準營養是否能(néng)成(chéng)爲功能(néng)食品的未來“硬實力”

精準營養的興起(qǐ)

伴随著(zhe)消費需求的增加，功能(néng)食品行業的發展全面(miàn)進入黃金時期和紅利時代。2016-2021年功能(néng)食品年均複合灌速達到7.44%，仍遠超世界增速(3.59%)。随著(zhe)疫情全面(miàn)放開，主打健康概念的食品品牌越來越多，得益于消費者對健康的訴求，保健營養品整體處于上升态勢。“功能(néng)+”的食品創新趨勢進一步加強。

數據來源：凱度消費者指數

人群有共性，人人有差異。處于不同階段的消費者對健康的需求會有一些共性，但不同年齡、不同性别、不同地域、不同職業的人群在營養需求和功能(néng)方向(xiàng)上會有個性化的差異。“一刀切”的營養補充顯然已滿足不了不同人群的營養需求，因此精準化的營養需求逐漸凸顯。消費人群細化，打造專屬人群的營養補充俨然成(chéng)爲當下新的趨勢。

圖源：2022全家營養第四餐消費趨勢洞察

精準營養發展的時代背景

信息時代，大數據不斷推動科技進步與發展，通過基因檢測、遺傳學、代謝組學和微生物組學等檢測數據，獲得健康大數據，可以對個人進行營養健康個性化定制，及時幹預并跟蹤潛在的健康風險。随著(zhe)人們健康意識的提高和生活水平的改善，人們的消費觀念也在發生變化，從“吃飽”轉變爲“吃得方便”、“吃得營養”、“吃得健康”。而精準營養對實現對個體營養狀态的最優化營養推薦和幹預具有重要意義。

疫情三年，人們更加意識到良好(hǎo)的營養狀态是人類抵抗疾病的重要基礎。後疫情時代，根據不同群體或個性的營養需求，開發适合不同人群消費的産品，提供個性化食品，特别是對于孕婦、乳母、嬰幼兒、老人及慢性病患者等特殊人群的膳食，實現由食品制造轉向(xiàng)食品智造，才能(néng)最大限度滿足個性化營養健康需求。

在現階段原料有限、創新受限的情況下，往往會出現同質化嚴重的現象。消費者認知與産品功效存在不對等的矛盾，比如起(qǐ)效慢、副作用等。在保健食品和功能(néng)食品的部分虛假宣傳、違規添加等的行業亂象影響著(zhe)消費者的消費信心。量身定制的營養建議和精準營養的科學支持有助于重塑消費信心、促進行業發展、滿足未來研究需求。

精準營養面(miàn)臨的挑戰

目前精準營養研究及轉化還處于探索階段，數據缺乏、技術難度高和研發成(chéng)本高等一系列的因素制約和挑戰其發展。如何提高結果的可重複性、如何發掘可靠的臨床生物标志物、如何實現科研技術的具體落地等都(dōu)是精準營養在功能(néng)食品實現商業化和産業化面(miàn)臨的問題。

品牌方在“精準營養”上都(dōu)做了什麽

以消費者需求爲導向(xiàng)的産品定制化成(chéng)爲一大方向(xiàng)。例如薄荷健康爲會員推出了多種個性化定制服務，包括針對減肥、健身、母嬰、青少年等多個特定人群提供個性化健康食譜、智能(néng)飲食分析和建議、包裝食品配料表拍照解讀、AI營養師以及定制食品等。

膳食營養補劑品牌 GNC健安喜推出了首款定制營養産品——「每日營養包」。GNC 的每日營養包系列共推出 6 款産品，按照 30+、40+、50+的年齡段和男女性别作爲劃分。這并不是簡單地將(jiāng)營養品組合在一起(qǐ)，需要大量繁瑣、專業的工作，爲此需要耗費很長時間。而且以《中國居民膳食營養素參考攝入量》爲基礎，通過大量調研，針對不同人群的“精準營養”需求進行優化。

劑量的科學配比、不同劑型的穩定性、原料的吸收率和服務體驗等都(dōu)是需要優化和篩選等的。在同質化競争激烈的背景下，這不失爲品牌突出重圍的新出路。

圖源：GNC

TipsYou未來的産品將(jiāng)以精準營養補充劑爲主。據悉，其未來會將(jiāng)大數據和AI算法結合，實現個體配方定制化，根據個體差異做到一人一方，實現“對症養生”，讓“養生”更加精準有效。

部分消費者認爲當下的多維産品配方同質化嚴重，無法較好(hǎo)的滿足消費者的個性化需求。因此，將(jiāng)消費者按照年齡或性别進行分類，根據不同性别或年齡段消費者設計的多維營養包，甚至是根據個人營養需求定制的周期配送個性化營養包開始在市場上嶄露頭角。目前已多家維生素品牌增加了定制化服務，如FANCL、善存、LemonBox等。對于有定制化、個性化需求的消費者而言，這不僅對品牌方、生産方的研發生産提出了更高要求，也自然會倒逼上遊原料企業提供更加均一、穩定的維生素預混原料。其中LemonBox的具體做法是，用戶在LemonBox小程序上填寫一份健康測評，系統會對用戶的生活習慣、飲食習慣進行信息收集分析，生成(chéng)專屬健康報告，并根據個人體質提供差異化的補劑配方，告訴用戶吃什麽、爲什麽吃、怎麽吃以及不需要吃什麽。

IFF與英國個性化營養健康公司Salus Optima建立戰略合作，合作前期重點將(jiāng)聚焦代謝健康，包括肥胖、糖尿病前期、高膽固醇和高血壓前期等問題。兩家公司將(jiāng)共同開發一個AI驅動的平台，消費者可通過手機和可穿戴設備訪問信息，了解自己對食品、膳食補充劑、活動和睡眠的獨特代謝反應。該平台借助Salus Optima的核心技術和IFF的健康配料組合，將(jiāng)爲消費者提供個性化營養産品。

艾蘭得早在第三屆中國國際進口博覽會期間就(jiù)推出了個性化營養解決方案。随著(zhe)營養保健品行業從“營銷上半場”進入“研發下半場”，瞄準細分人群精準需求成(chéng)爲關鍵。

湯臣倍健在問卷方向(xiàng)深入投資研究打造精準數據庫的知識圖譜，基于幹血斑檢測的精準營養方案已經形成(chéng)了檢測-評估-幹預監測的完整閉環。以其中的維生素精準營養方案爲例，自主開發并建成(chéng)了國内第一個全自動在線檢測幹血斑檢測中心，該檢測中心可以實現一滴指尖血檢測9種維生素、5種礦物質和3種重金屬，利用維生素微片膠囊組裝系統爲個體提供個性化的維生素檢測及補充方案，實現了精準營養幹預的落地。

圖源：湯臣倍健

精準營養是詢證營養的一種具體體現。盡管精準營養這一概念常被(bèi)提及，但現有的産品真正做到精準，還是有一定的差距。“千人千面(miàn)”的個性化定制健康食品何時可以惠及更多消費者? 定制化，差異化  精細化如何改變舌尖上的世界，我們將(jiāng)拭目以待。随著(zhe)食品精準營養與個性化調控逐漸融入産品開發，未來食品除了延續美味與安全外，也將(jiāng)更營養、更科學、更方便、更可持續。