爲什麽運動營養食品越來越受到人們的青睐？

運動營養，指的是運動人群爲了更好(hǎo)的保持自己的健康體質，在補充食物時，應該選擇能(néng)量和自己運動消耗量相對等的食物，補充的食物必須要符合科學化、合理化、全面(miàn)化的要求。

運動營養食品，指爲滿足運動人群（指每周參加體育鍛煉3次及以上、每次持續時間30min及以上、每次運動強度達到中等及以上的人群）的生理代謝狀态、運動能(néng)力及對某些營養成(chéng)分的特殊需求而專門加工的食品。運動營養食品的申證類别爲特殊膳食食品，是區别于“保健食品”和“普通食品”的一類産品。執行标準爲GB 24154《食品安全國家标準 運動營養食品通則》。因此運動營養食品是結合了運動科學、運動醫學、運動安全、食品科學等多學科的組成(chéng)結果。

一個能(néng)夠标署“運動營養食品”标識的産品，必須滿足兩方面(miàn)的開發要求，一是産品配方要完全符合GB24154運動營養食品國家安全規範；二是生産廠家要具有運動營養食品的生産資質。

運動營養食品的分類：依據GB 24154，按照人體對能(néng)量和營養物質的不同需求，可將(jiāng)運動營養食品分爲兩大系列，共6個明細大類。

1、按特征營養素分類，針對能(néng)量和蛋白質等的不同需求而設計的運動營養食品，分爲補充能(néng)量類、控制能(néng)量類、補充蛋白質類三個類别；

• 補充能(néng)量類，以碳水化合物爲主要成(chéng)分，能(néng)夠快速或持續提供能(néng)量的運動營養食品。

• 控制能(néng)量類，能(néng)夠滿足運動控制體重需求的運動營養食品，含促進能(néng)量消耗和能(néng)量替代兩種。這類食品一般含有較低能(néng)量和較低脂肪。

• 補充蛋白質類，以蛋白質或蛋白質水解物爲主要成(chéng)分，能(néng)夠滿足機體組織生長和修複需求的運動營養食品。使用這類食品能(néng)夠補充蛋白質、肽、氨基酸和（或）其衍生物，特别适用于有修複機體組織、增長肌肉需求的人群食用。

2、按運動項目分類，針對不同運動項目的特殊需求而設計的運動營養食品，分爲速度力量類、耐力類、運動後恢複類三個類别。

• 速度力量類，适用于短跑、跳高、球類、舉重、摔跤、柔道(dào)、跆拳道(dào)、健美及力量器械練習等人群使用的運動營養食品。特征成(chéng)分如肌酸，主要存在于肉類食物中；人體每日肌酸需要量約爲2克，由膳食獲取1克，另1克在體内合成(chéng)；主要作用爲增肌，具有增加爆發力的效果。

• 耐力類，适用于中長跑、慢跑、快走、自行車、遊泳、劃船、有氧健身操、舞蹈、戶外運動等人群使用的運動營養食品。特征成(chéng)分如維生素B1和維生素B2。
  

• 運動後恢複類，适用于中、高強度或長時間運動後恢複的人群使用的運動營養食品。特征成(chéng)分如肽類，補充緩解中樞神經系統或外周機體疲勞等。

消除疲勞，恢複體力：人在大量運動之後都(dōu)會感到疲勞，若運動後總是感到肌肉酸痛，則表示疲勞沒有得到完全恢複，這和運動後沒有及時、合理的補充營養密切相關。營養補充措施不僅可以延緩疲勞的出現時間，減輕疲勞的程度，而且使疲勞快速消除、使體能(néng)迅速恢複。促進運動後的疲勞恢複有系統補糖、及時補充蛋白質、補充抗氧化劑等三大營養對策。

補充能(néng)量，增強耐力：在運動前、中、後，補充足夠的能(néng)量可以增加能(néng)量儲備，防止和減少訓練過程中肌肉蛋白質的分解，延緩運動疲勞的發生，促進運動後疲勞的恢複；同時，能(néng)量儲備充足以後，運動能(néng)力和肌肉做功的能(néng)力都(dōu)會大大提高，從而增強訓練的效果。

補充蛋白質：蛋白質是肌肉構成(chéng)的基石，也是肌肉生長的基礎，對于練健美的人來說，每天至少需要攝入1.6-2克/公斤體重以上的優質蛋白質。

促進燃脂，幫助減肥：目前飲食和運動仍然是治療肥胖的兩個主要手段。食物當中的膳食纖維、左旋肉堿等成(chéng)分具有很好(hǎo)的減脂效果。

運動營養食品中的營養成(chéng)分通常可以分爲基本營養物質類和活性或功能(néng)因子類2類。基本營養物質類，指的是機體所需的營養素或其代謝産物，包括糖、蛋白質、脂肪等; 活性或功能(néng)因子，是指動植物中的活性或功能(néng)成(chéng)分，其屬于功能(néng)性營養成(chéng)分，對于人體機能(néng)改善具有潛在作用，如咖啡因、牛磺酸、碳酸氫鈉等。

目前，我國運動營養食品中比較常見的原配料有果糖、乳清蛋白、大豆多肽、支鏈氨基酸、肌酸、谷氨酰胺、麥芽低聚糖等。

多肽：近年來的研究表明，許多蛋白質經過酶解得到的活性多肽，比原來蛋白質具有更好(hǎo)的功能(néng)特性，并且小分子的多肽比蛋白質或氨基酸更容易被(bèi)吸收，可使運動人體迅速恢複和增強體力，減少骨骼肌蛋白質的負平衡；

支鏈氨基酸：支鏈氨基酸代謝與運動性疲勞密切相關，長時間運動引起(qǐ)血漿氨基酸譜發生變化，引起(qǐ)中樞疲勞。運動中補充一定量的支鏈氨基酸，可以延遲疲勞發生，促進肌肉組織内氨基酸的利用，節約肌糖原，減少肌肉分解。

植物活性物質：許多植物活性物質被(bèi)發現具有抗運動性疲勞功能(néng)，可以應用于運動營養食品。如從人參、靈芝、冬蟲夏草、蘆荟中分離提取的多糖被(bèi)證實具有抗運動疲勞的活性。

牛磺酸：是人體條件性必需氨基酸，能(néng)夠維護膜結構的穩定和調節滲透平衡，對細胞膜的脂質過氧化反應具有防止作用，是重要的細胞保護劑。牛磺酸還可以提高體内抗氧化酶系統的活力，進而增強機體的抗氧化能(néng)力，增強機體的運動能(néng)力。

B族維生素：如維生素B1、維生素B2和維生素B6等。維生素B1是碳水化合物代謝所需輔酶的重要組成(chéng)成(chéng)分；維生素B2爲組織呼吸所需的重要輔酶組成(chéng)成(chéng)分；維生素B6爲多種酶的輔基，參與氨基酸及脂肪的代謝。