從傳統藥材到新式滋補,“人參”未來不設限！

中國是人參的原産國，人參在中國已有四千多年的應用曆史，人參，意同“人身“，發音相同，形體相似，人參的5個小葉用于獲取能(néng)量，與人手相似；人參種子形同人的腎，每粒種子均有兩顆子實；人參形體有蘆、膀、艼、須、體、須，形同人的頭、肩、臂、軀、腿；人參孕育生命的時間爲260天，與人類相似，所以稱爲人參。人參的生長環境要求較高，需要适宜的水分（30%-60%）、土壤（中性或者微酸性）、溫度（15-20℃）、光照（散射弱光）、地域（北緯40-42度，海拔300-800米，400米最佳）等等。全世界成(chéng)品人參的總産量月5500-5600噸，中國就(jiù)有3900-4000噸，占世界總産量的70%以上，中國吉林長白山是植物人參的發祥地，吉林省人參成(chéng)品的産量占中國總産量的60%。

圖1 人參的植物學形态圖

圖源：第六屆食品創新論壇崔承弼教授分享PPT

人參的作用

從古至今，人參的功能(néng)一直備受中西醫推崇，其成(chéng)分複雜，主要包括皂苷、多糖、揮發油、甾醇、有機酸、蛋白質、多肽、生物堿等。傳統中醫認爲，人參有“補五髒、安精神、定魂魄、止驚悸、除邪氣、明目開心益智”的功效。現代醫學認爲人參具有調節中樞神經系統、提高記憶力、改善心髒功能(néng)、降血糖、增強機體免疫力、抗腫瘤、抗衰老、抗疲勞、抗應激、增強肝髒解毒功能(néng)等等。

糖尿病是一種以慢性高血糖爲特征的代謝性疾病，随著(zhe)其發病率持續增高，糖尿病及其并發症已成(chéng)爲本世紀重大公共健康衛生問題之一，嚴重影響人類的健康。人參作爲草藥之王，已有兩千多年的入藥曆史，已被(bèi)證實對于糖尿病具有一定的幹預作用。高洋^[1]以高脂飲食小鼠爲模型，從病理生理學、代謝組學和腸道(dào)菌群等多個方面(miàn)進行評價，證實了人參總多糖、人參皂苷均具有降血糖的作用，且二者聯合使用具有協同作用。主要原因是中總皂苷組分在調節血清代謝物和脂質紊亂中發揮主要作用，總多糖在調節腸道(dào)菌群及其代謝物中起(qǐ)關鍵作用，而二者聯合使用時多糖可以通過改善腸道(dào)菌群結構和促進皂苷活性物質吸收增強皂苷對内源性物質的調節作用。

圖2 糞便代謝組學主要潛在生物标志物的相關代謝網絡圖

注：圖中标記爲紅色的化合物爲模型組中含量增加，藍色化合物爲模型組中含量降低。

圖源：高洋. 人參不同活性組分抗氣虛型糖尿病的作用及潛在機制研究[D].吉林大學,2022.

氣虛型肝癌（Qi-deficiency liver cancer，QDLC）是一種常見的惡性腫瘤，也是傳統醫學在肝癌研究中的一個重要部分。人參是中醫臨床治療“氣虛”重症不可缺少的中藥之一，其獨有的功能(néng)在氣虛體質的腫瘤治療中具有特殊的意義。後宗^[2]建立了氣虛型肝癌小鼠的模型，研究了人參不同有效部位對于治療氣虛型肝癌的效果。結果顯示，人參各有效部位對氣虛型肝癌具有明顯的治療作用，人參皂苷和人參多糖體現出良好(hǎo)的協同作用。在治療過程中，人參不同有效部位對氣虛型肝癌動物模型内源性物質和腸道(dào)菌群産生了較大的影響，其中具有很多明顯差異的生物标志物以及具有顯著差異的菌屬物種信息。通過人參各有效部位的治療，調節了小鼠體内由于病理模型引起(qǐ)的内源性物質和腸道(dào)菌群的紊亂，使其向(xiàng)健康狀态回調，起(qǐ)到了抑制腫瘤生長的作用。

圖3 荷瘤小鼠實體瘤生長趨勢及組間差異

注：異（“*”爲各組與 MQD 組比較的差異性，*P＜0.05，**P＜0.01；“#”爲同組不同劑量比較的差異性，#P＜0.05，##P＜0.01.）

圖源：後宗. 人參治療氣虛型肝癌的藥效物質基礎及作用機制研究[D].長春中醫藥大學,2022.

随著(zhe)人類壽命的延長和人口的迅速老齡化，老年性癡呆已經成(chéng)爲全球重點公衆健康問題，給社會帶來了巨大的經濟負擔。傳統中藥人參作爲補益要藥，不僅具有補血益氣、提高免疫力等功效，并且在消炎、抗氧化、保護神經細胞等方面(miàn)療效顯著。因此，人參被(bèi)認爲是一種治療老年性癡呆的潛在藥物。黃彧^[3]建立了氣虛型老年癡呆小鼠模型，研究了人參不同組分對于老年癡呆的影響。結果顯示，人參主要通過提供能(néng)量、益生元和抗炎活性作用于微生物—腸—腦軸雙向(xiàng)通訊，激活機體免疫系統工作，保護神經細胞、修複氧化應激損傷、增強機體免疫能(néng)力。

圖4 大鼠海馬HE染色病理圖（400 X）

注：NG：正常對照組；DED：氣虛型癡呆模型組；DH：鹽酸多奈哌齊陽性藥組；GS：人參總皂苷組；GP：人參總多糖組；GE：人參水提物組；GSP：人參總皂苷+人參總多糖組

圖片來源：黃彧. 人參治療氣虛型癡呆大鼠的藥效及作用機制研究[D].吉林大學,2022.

人參的消費群體

人參目前的消費群體主要分爲3類，亞健康人群，這類人可能(néng)工作強度大、生活習慣差，比如我們常說的都(dōu)市白領；日常保健人群，有補益需求的人群，比如老年人群；美容養顔人群，一般多爲女性。但是目前中國食用人參的人群非常少，據研究，韓國人參的消費量是平均每年400g/人，而中國的消費總量僅爲1.6萬噸左右，按照14億人口來計算，平均消費人參爲11.43g/人。所以國内人參消費市場仍存在巨大潛力。

人參相關産品

《健康中國2030規劃綱要》中將(jiāng)加快健康産業發展列爲新時代五大重點任務之一。進入新時代，明确“健康中國戰略”的優先發展地位，開啓了新時代中國大健康産業發展的新階段。健康是人類永恒的追求，連著(zhe)千家萬戶的幸福，關系著(zhe)國家和民族的未來。随著(zhe)現代科技的不斷發展，人參在大健康産業中發揮著(zhe)越來越重要的作用，已被(bèi)廣泛應用于我國大健康産業的藥品、食品、保健食品和日化品等多種産業。食品中應用主要有酒類、飲料類、茶飲料、調味品、奶酪制品、蜜餞等等。保健食品中主要有片劑、含片、茶劑、膠囊、口服液、酒類等等。日用品中主要有精華、乳液、洗發水、沐浴露、面(miàn)霜、爽膚水等等。截至至2023年，人參相關的保健食品注冊獲批的保健食品共計547種，保健功能(néng)主要爲緩解體力疲勞、增強免疫力。