創新與堅守：大健康食品行業如何穿越周期迷霧，穩健發展

受三年疫情的影響，人們的健康意識得到了空前的提升。

2023年的大健康食品行業將(jiāng)走向(xiàng)何方？

在過去一段時間裏，受到疫情、行業變化、政策調整等因素影響，大健康行業面(miàn)臨著(zhe)諸多挑戰。如今，終于走過至暗時刻，後疫情時代真正到來，健康需求前所未有的旺盛。

從政策層面(miàn)來說，大健康産業政策利好(hǎo)頻出。二十大報告中明确提出，要推進健康中國建設，把保障人民健康放在優先發展的戰略位置，完善人民健康促進政策。大健康産業是推進健康中國建設的重要舉措之一。

從全球的市場數據來看，發達國家健康産業占GDP的比重約爲10%，而中國的大健康産業占GDP的比重還不到5%，大健康産業在中國還有著(zhe)極大的市場規模增長空間。

在此背景下，催生出巨大的大健康食品藍海市場，更多的目光開始聚焦于大健康食品行業政策趨勢、腸道(dào)健康、功能(néng)食品、乳品飲料創新、特殊食品、藥食同源、方便營養食品、植物基、未來食品等方向(xiàng)，由此帶動了整個大健康食品行業的科技創新及發展。

堅定大健康食品道(dào)路，走可持續發展方向(xiàng)

随著(zhe)大衆對健康的關注度日益提高，政策支持也將(jiāng)“大健康産業”發展推向(xiàng)了黃金發展時期，成(chéng)爲無可争議的新經濟增長點和新風口。

2017年，“健康中國”戰略應運而生，該政策的提出是促進食品行業轉型升級和效益提升強有力的助推劑。

2020年，“十三五”規劃中指出要發展現代食品制造技術，并強調“以營養健康爲目标，突破營養功能(néng)組分穩态化保持與靶向(xiàng)遞送、營養靶向(xiàng)設計與健康食品精準制造、主食現代化等高新技術”。

2022年，二十大報告中明确提出要重視糧食安全，食品安全和生态安全，要樹立大農業觀、大食物觀，從更好(hǎo)滿足人民美好(hǎo)生活需要出發，掌握人民群衆食物結構變化趨勢。

在當前時代背景下，大健康産業的發展與民衆健康美好(hǎo)生活息息相關，大健康食品行業需準确把握大健康産業發展的新定位、新動力、著(zhe)力點，牢固樹立大健康觀，推動大健康食品行業可持續發展。

腸道(dào)微生态，新時代健康熱潮

腸道(dào)健康不止于消化健康，還包括免疫支持、體重管理甚至呼吸道(dào)健康。腸道(dào)同時也是共生微生物群在人體的主要寄居場所，在内分泌和免疫功能(néng)中發揮著(zhe)重要作用。腸道(dào)屏障的破壞和功能(néng)的紊亂與人類疾病的發生發展有著(zhe)密切的聯系。保護腸道(dào)屏障，維護腸道(dào)功能(néng)和菌群穩态，對人體健康至關重要。

英敏特數據顯示，根據對各類亞健康問題發生率的定期跟蹤，消化問題是被(bèi)訪消費者常有的問題。與2021年相比，受訪者中表示自己有消化問題的比例快速上升了4個百分點。說明腸道(dào)健康問題的發生率有所上升，同時也能(néng)反映消費者對腸道(dào)健康的意識有所提升，對腸道(dào)問題變得更爲敏感。

近些年，大環境的變化使腸道(dào)健康管理加速成(chéng)爲中國大健康市場産品研發的主流領域，“腸道(dào)健康”與“益生菌”“益生元”等關鍵詞聯系越來越密切，但國内與腸道(dào)健康相關的産業仍需在關鍵技術和核心問題上獲得進一步的突破。

功能(néng)性食品，爲健康添活力

突如其來的疫情讓大衆意識到強大的免疫力對抗擊病毒至關重要，對中國功能(néng)食品市場又注入一劑強效催化劑，培育了更多新消費者。疫情過後，國民的基礎營養保健意識和保健需求得到全面(miàn)的提升，更多的消費者對功能(néng)食品持積極态度，更加主動地選擇功能(néng)食品，以平衡膳食健康生活方式。

食品的功能(néng)化就(jiù)是食品的健康化。消費者對産品的需求從最基本的滿足生存所需，到享受型需求再到營養保健、預防與治療疾病，對産品的功效性訴求越來越強，使用場景逐漸嚴肅。功能(néng)食品是介于食品和藥品之間，在滿足消費者口感好(hǎo)吃、方便即時的同時兼具功效性，食用場景更加休閑；可根據生産許可類别、食品功效及科技含量等方面(miàn)進行分類。

在這樣的新時代背景下，健康是食品消費的必然追求，品質消費成(chéng)爲食品消費升級的重要方向(xiàng)。消費者對功能(néng)食品的訴求，引領了功能(néng)食品市場的飛速發展。

解鎖飲品創新密碼，推動行業快速發展

進入新食代，消費者對新食品的接受程度比以往任何時候都(dōu)更開放，健康觀念不斷普及，飲食已然成(chéng)爲消費者在溫飽之外最重要的營養攝取來源，天然原料和技術革新正推動著(zhe)全球食品産業朝功能(néng)化方向(xiàng)升級煥新，功能(néng)性和消費群體擴大驅動飲品行業持續向(xiàng)好(hǎo)。

近年來，随著(zhe)大衆對健康的重視程度，越來越多的消費者關注飲料産品成(chéng)分的來源，尋求能(néng)夠支持免疫力、改善睡眠和減輕壓力等的産品。因此，飲料行業正在創新新成(chéng)分，以生産具有健康功能(néng)效益的産品。比如新型飲料氣泡水的出現，一定程度上提高了“健康飲料産品”的熱度，促進研發生産既能(néng)有助于改善健康狀況，又能(néng)促進情緒和減輕壓力的産品。未來飲料業將(jiāng)會得到進一步的健康發展，飲料行業需求將(jiāng)不斷上升，産能(néng)更加擴大，産業結構將(jiāng)進一步得到提升和優化。

瞄準科技前沿，助力特殊食品行業創新發展

近年來，随著(zhe)相關科學技術研究的不斷推進和全民健康需求不斷提高，我國對特殊食品的管理與相關标準法規不斷完善。在政策的導向(xiàng)下，我國特殊食品行業發展也迎來了新的機遇期。在“健康中國”戰略背景下，特殊食品行業發展環境日趨向(xiàng)好(hǎo)，特殊食品安全指數逐年攀升，消費者信心不斷增強，中國特殊食品行業發展迅速，擁有全球最大的特殊食品消費市場。

在新技術、新理論的驅動下，大量學者深入研究，特殊食品行業也不斷取得新的研究成(chéng)果，枸杞糖肽、酪蛋白肽、水解乳蛋白、骨橋蛋白等新功能(néng)原料經過各種加工後出現在消費者的手中，在滿足消費者個性化需求的同時，推動了我國特殊食品産業的創新發展。

未來，在人口老齡化、下遊需求不斷加大及醫院營養科建設發展等多重因素的驅動下，特醫食品憑借其在臨床營養支持中不可替代的作用，市場規模將(jiāng)持續擴大。

中式養生崛起(qǐ)，藥食同源市場持續升溫

近年來，随著(zhe)國民對于健康的關注度上升，以及“食補”、“功能(néng)性食品”等概念的興起(qǐ)，從保溫杯泡枸杞到熬夜水，中式養生的受衆逐漸呈現年輕化趨勢。中式養生的崛起(qǐ)與國潮的興起(qǐ)，加深了消費者對藥食同源的認知，使得藥食同源市場獲得前所未有的發展。

魔鏡數據顯示，藥食同源市場規模呈現階段性上升趨勢，淘寶天貓藥食同源市場2021.9-2022.8銷售額近234億元，市場規模同比增長22.3%，銷售量3.2億件，規模正處于穩定增長趨勢中。受中藥原材料價格上漲影響，以及随著(zhe)品牌護城河的建立，近3年半的時間裏，在天貓淘寶上的藥食同源市場産品的均價翻了1.5倍。

總體來說，藥食同源産品發展潛能(néng)極大，藥食同源綠色健康的高速發展，也有利于推動國民健康，助推“健康中國”的塑造。

創新推動發展，方便營養食品叠代加速

随著(zhe)近年來中國食品制造業向(xiàng)好(hǎo)以及“懶人經濟”的火熱發展，方便營養食品行業緊密圍繞國家戰略需求，在健康和營養上發力，緻力于滿足人們日益多元化的食物需求，方便營養食品行業創新叠代加速。

方便食品憑借方便快捷的優勢，市場規模也不斷擴大，根據CBNData《報告》顯示，方便速食行業近年來穩健增長，産品價格上升明顯，預估國内市場規模超過2500億元。根據Innova的洞察，全球2/3的消費者表示，他們正在尋找簡單方便的方法來攝入營養。因此，滿足對便利、營養和放縱的需求將(jiāng)成(chéng)爲品牌未來一年的關鍵任務。

在“大食物觀”的引領下，方便食品行業圍繞“健康、美味、便捷、環保”的基本屬性，積極踐行行業創新，方便食品行業呈現出“技術升級系列化、原料開發多元化、特色風味民族化”的整體特征，持續破解行業發展中的共性關鍵技術。

方便食品行業通過持續的原創性研發，以科技實力的積蓄和對共性關鍵技術的破解，提升行業的發展質量，持續推動大健康行業健康發展。

綠色生活方式，植物基促進可持續發展

由于大衆對健康及可持續發展的關注，素食主義者和彈性素食人群不斷增加，使植物基食品及其衍生産品市場迅速擴大。在對營養健康和綠色可持續的共同考量下，植物基食品因爲其節約環境資源的屬性和對人類健康的益處備受青睐。

作爲食物來源的重要營養物質，植物蛋白原料備受關注。首先，植物蛋白原料來源豐富，除常見的豆類、谷物類蛋白之外，微藻蛋白、蘑菇蛋白等新興替代蛋白，爲植物基食品的開發帶來更多可能(néng)；其次，與動物蛋白相比，植物蛋白緻敏性低，可持續性強，不僅具有清潔标簽、低脂肪、零膽固醇等優勢，部分植物蛋白可減少溫室氣體排放，保護環境，節約資源等，兼顧美味與健康。

據艾媒咨詢數據顯示，2019年全球植物基市場價值達185.0億美元，同比增長30.3%，預計2024年全球植物基市場價值將(jiāng)達到355.0億美元。

但對于植物基這個新概念，在走“可持續化”、“生活方式”的道(dào)路之前，如何内外兼修，通過一種更接地氣與更生活化的方式走進消費者，才是發展中國特色植物基道(dào)路的關鍵一步。

科技引領，未來食品探索新可能(néng)

未來食品基于生物科技和生物産業，正在向(xiàng)更豐富的生物資源拓展，向(xiàng)植物動物微生物要熱量、要蛋白。未來食品的發展趨勢是食品技術、生物技術和信息技術的高度融合。

未來食品在基礎研究與前沿技術創新、關鍵共性技術開發、系統化産品制造、産業鏈技術集成(chéng)等方面(miàn)前景廣闊，并已取得一定成(chéng)果。植物基食品和替代蛋白是其中的典型代表，折射出食品科技創新和未來食品産業發展的重要趨勢。

未來食品是對傳統食品、現代食品的發展，體現著(zhe)未來生産方法和生活方式的改變，主要任務是解決食物供給和質量、食品安全和營養、飲食方式和精神享受等問題。從科學發展的角度來看，以合成(chéng)生物學、物聯網、人工智能(néng)、增材制造、納米技術等爲技術基礎，未來食品將(jiāng)會更安全、更營養、更美味、更可持續。