平時經常聽說要多吃蔬果粗糧，多攝入膳食纖維，那麽它究竟是何方神聖、對我們又有什麽好(hǎo)處呢？

膳食纖維是什麽

膳食纖維簡單來說是一種不能(néng)被(bèi)人體消化吸收的營養成(chéng)分，它雖然屬于多糖，但卻不能(néng)提供能(néng)量，曾一度被(bèi)認爲是一種沒有營養的雜質。

然而，随著(zhe)研究的深入，科學家們逐漸發現膳食纖維具有相當重要的生理作用。

它被(bèi)補充認定爲第七類營養素，和傳統的六類營養素——蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質與水并列。

随著(zhe)生活水平的提高，食物精細化程度越來越高，人們膳食纖維攝入量明顯降低。

導緻一些所謂的“現代文明病”如肥胖、三高、腸癌、便秘等疾病發病率日漸增高。

膳食纖維的分類

根據是否溶解于水，可將(jiāng)膳食纖維分爲兩大類：

01

可溶性膳食纖維

可溶性膳食纖維來源于果膠、藻膠、魔芋等。

魔芋盛産于我國四川等地，是一種可溶性膳食纖維，能(néng)量很低，有降血脂和降血糖的作用及良好(hǎo)的通便作用。

02

不可溶性膳食纖維

不可溶性膳食纖維最佳來源是全谷類糧食，包括燕麥、糙米、豆類、蔬菜和水果等。

膳食纖維的作用

01

改善腸胃功能(néng)

不可溶性膳食纖維可以促進胃腸道(dào)蠕動，加快食物通過胃腸道(dào)，減少吸收，能(néng)有效改善胃脹氣不消化等問題。

02

控制血糖

可溶性膳食纖維在胃腸道(dào)内和澱粉等碳水化合物交織在一起(qǐ)，延緩後者的吸收與消化，可以起(qǐ)到降低餐後血糖的作用。

03

降低膽固醇

可溶性膳食纖維可以降低肝髒内膽固醇的合成(chéng)，減少脂肪、膽固醇在腸道(dào)内的吸收，并促進膽固醇和膽酸從糞便排出，從而達到降血脂、降膽固醇的效果。

04

控制體重

由于膳食纖維不能(néng)被(bèi)腸胃吸收，會比精細糧更具有飽腹感，因此多吃富含膳食纖維的粗糧，能(néng)減少食物的攝入，達到控制體重的效果。

此外，多攝入膳食纖維還有抗腹瀉、預防腸癌、乳腺癌等癌症、改善口腔牙齒功能(néng)等作用。

哪些食物富含膳食纖維

天然無加工的食物中，膳食纖維含量更高。

植物性食物是纖維素的主要來源，蔬果、粗糧、豆類、菌類、堅果等食物都(dōu)是不錯的選擇。

01

蔬果

蔬果的膳食纖維含量豐富，此外，水果有很大一部分膳食纖維都(dōu)在果皮上，因此條件允許的話，蘋果等水果還是推薦洗淨後果皮果肉一起(qǐ)食用哦！

02

粗糧

燕麥等粗糧都(dōu)含有大量膳食纖維。

大麥含有的食物纖維約爲精白米的10倍，若僅從米飯中獲取足夠的食物纖維的話，必須吃大量的米飯。

相比之下，大麥不但食物纖維含量多，還有輔助降低血液中膽固醇的作用，因此，推薦大家可以吃精米混合大麥的麥飯。

03

豆類

打豆漿後剩下的豆渣如果扔掉，就(jiù)是把豆類絕大部分的膳食纖維都(dōu)扔掉了哦！喝完豆漿後不妨用豆渣做豆渣餅，既不浪費，也能(néng)夠增加纖維的攝入。

04

堅果

堅果不僅富含優質脂肪，也富含膳食纖維，而且膳食纖維占比非常高，小夥伴們平時在家沒事(shì)吃點堅果也能(néng)夠促進腸胃運動哦！

但是注意堅果類不能(néng)攝入過多，不然有發胖的危險。

膳食食譜

涼拌芝麻海帶

<材料>

海帶300g，鹽、白糖、醬油、麻油、香油、陳醋、芝麻适量。

<做法>

1、將(jiāng)海帶絲開水焯熟後，用涼水浸泡24小時後清洗幹淨，切成(chéng)長段。

2、海帶放入盆中，放入鹽、白糖、陳醋，抓拌均勻。

3、放入醬油、麻油、香油，拌勻。

4、盛入盤中，撒上白芝麻即可。

<功效>

海帶熱量很低，膳食纖維豐富，能(néng)加速腸道(dào)的運動，而且海帶中的碘可促進血液中三酸甘油酯的代謝，有助于潤腸通便。