特醫食品新風口：極低能(néng)量飲食

2021年國際權威雜志柳葉刀發表的研究數據顯示，中國成(chéng)人中已經有超過一半的人存在超重或肥胖，成(chéng)年居民（≥18歲）超重率爲34.3%、肥胖率爲16.4%，按照絕對人口數來計算，全國已經有6億人超重和肥胖。

而兒童的肥胖情況更不樂觀，因爲他們胖得更“快”了。該研究數據顯示，五分之一的6～17歲兒童和青少年、十分之一的6歲以下兒童存在超重或肥胖，其肥胖增長速度明顯快于成(chéng)年人。

肥胖帶來的負面(miàn)影響不僅僅是容顔的改變，更多的是讓人無法回避的健康問題。進入21世紀以來，雖然全球都(dōu)在倡導與肥胖作戰，但礙于美食的誘惑，拒絕肥胖顯然也是一項巨大的挑戰工程，這也是全球肥胖率居高不下的根源。

能(néng)量的博弈

人體能(néng)量代謝是人體生命活動中最基本的生理活動，人體需要的能(néng)量主要來源于食物中的碳水化合物、脂肪和蛋白質。而當熱量攝入過多造成(chéng)剩餘後，就(jiù)會慢慢轉化爲脂肪堆積起(qǐ)來，從而造成(chéng)肥胖。

因此，要想控制肥胖，首先要控制能(néng)量的攝入，畢竟“巧婦難爲無米之炊”，斷了來源，自然也就(jiù)控制了進程。

越來越多的研究表明，低能(néng)量飲食是有效的體重管理方法，能(néng)夠減輕肥胖者體重、減少體脂含量，進而減輕機體炎症反應、減少心血管疾病危險因素，改善睡眠質量。

低能(néng)量飲食是指在目标能(néng)量攝入基礎上每日減少能(néng)量攝入500～1000 kcal，或較推薦攝入量減少1/3總能(néng)量。很顯然，這種正确的想法并未落到實處，肥胖率的持續走高就(jiù)是很好(hǎo)的佐證。

法規逐漸豐富

事(shì)實上，早在1995年國際食品法典标準委員會就(jiù)發布了相關标準低能(néng)量配方食品CODEX STAN 203-1995 ，該類食品作爲特殊醫療目的食品，必須是中度或嚴重肥胖者在醫生監督下使用，處方使用應由國家級水平決定。

随後，各個國家和地區推出的相關低能(néng)量食品都(dōu)是依據該标準。其主要内容如下：

能(néng)量含量：

減輕體重用低能(néng)量配方食品（formula foods for use in very low energy diets）是按照每日攝入能(néng)量450～800 kcal作爲唯一能(néng)量來源的指導原則來制備的。

營養素含量

1.蛋白質

(1)在每日推薦攝入能(néng)量中，蛋白質攝入量不低于50g，其蛋白質的營養品質等價于經過蛋白質消化率校正後，其氨基酸評分爲1。

(2)添加的必需氨基酸的量，僅僅以改善蛋白質質量爲目的。除可以用DL－蛋氨酸以外，其他隻能(néng)使用L－型氨基酸。

2.脂肪

減輕體重用低能(néng)量配方食品提供的亞油酸不能(néng)少于3g 而α-亞麻酸少于0.5g，亞油酸與α-亞麻酸的比值推薦爲5～15。

3.碳水化合物

減輕體重用低能(néng)量配方食品按推薦的每日能(néng)量攝入量提供的可利用碳水化合物量不少于50g。

4.維生素和礦物質

減輕體重用低能(néng)量配方食品提供100％推薦的每日維生素和礦物質攝入量。

5.配料

減輕體重用低能(néng)量配方食品由動物或植物蛋白和其他必要配料制備而成(chéng)的，配方食品所含蛋白是已證明适于人類食用的。

極低能(néng)量飲食進入過渡期

醫用範圍的限制直接導緻産品很難向(xiàng)大衆普及，既無法解決普遍的肥胖問題，也無法通過龐大的市場刺激産品的升級，其産業鏈條并未形成(chéng)閉環。在醫與食界限分明的當今，特醫食品或將(jiāng)爲極低能(néng)量飲食打開突破口。

2021年7月，澳新食品标準局發布164-21号通知，其中A1230号申請，拟將(jiāng)極低熱量飲食食品納入特殊醫學用途食品。2022年3月，該法規已經得到正式批準。

我國目前雖然沒有相應的食品分類，但已經衍生出衆多低能(néng)量的産品，比如代餐食品、低GI食品等。這些食品的功能(néng)與極低能(néng)量飲食有相似的功能(néng)，但也不完全相同，其中最爲容易混淆的是低GI≠低能(néng)量。

低GI食物是使血糖上升速度緩慢的食物，避免過多能(néng)量儲存成(chéng)脂肪，繼而避免發胖。但很多食物的GI值低也可能(néng)是油脂或者某些不友好(hǎo)的果糖造成(chéng)，所以代餐食品、低GI食品還不能(néng)與标準化的極低能(néng)量飲食相媲美，但作爲一種過渡期的産品，其對大衆而言還是非常友好(hǎo)的。

縱觀市場，極低熱量飲食概念已經被(bèi)廣泛接受，而相關産品也即將(jiāng)走進大衆的視線，其潛在市場不可小觑。